Baklava, czyli niebiański chrupiący deser

By 29 września

Kto kocha słodkości zgodzi się ze mną, że nic nie zastąpi baklavy. Znamy ją zazwyczaj z podróży, zwłaszcza tych do krajów arabskich i bałkańskich. Okazuje się, że  baklava jestbardzo prosta do wykonania.
Na szczęście nie musimy czekać do następnych wakacji, aby móc w pełni delektować się jej niepowtarzalnym smakiem. Polecam zrobienie jej, które nie zajmuje dużo czasu, za to smak przywołuje dużo miłych, letnich wspomnień.





Składniki:
1 opakowanie ciasta filo
szklanka siekanych orzechów włoskich
½ szklanki siekanych pistacji
2 łyżki siekanych pistacji do posypania baklavy przed podaniem
esencja pomarańczowa lub aromat pomarańczowy, kilka kropelek
¾-1 kostki miękkiego masła
2 płaskie łyżki cukru
Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej, kardamonu i goździków


Składniki na syrop cukrowy do polewania baklavy:

Szklanka cukru (biały lub brązowy trzcinowy, ten drugi daje bardziej wyrazisty smak), ¾ szklanki wody, łyżka soku z cytryny, kilka kropel esencji pomarańczowej


Wykonanie:
Zmieszać wszystkie siekane orzechy z cukrem i aromatem, odstawić.
Ciasto filo rozłożyć na blacie, posmarować roztopionym masłem, układać przynajmniej 3 warstwy ciasta na spód baklavy. Każda warstwa ciasta musi być posmarowana masłem. Tak uszykowane arkusze posypać po całości 4-5 łyżkami orzechów z cukrem i zwinąć arkusze ciasta w rulon. Pokroić rulon baklavy w krótsze części.
Ułożyć w natłuszczonej formie i ostatni raz posmarować wierzch stopionym masłem.
Czynność powtarzać do wykorzystania całego ciasta lub farszu.
Baklavę piec w temperaturze do 180stopni.
Przygotowanie syropu cukrowego: podczas kiedy baklava już się piecze przygotować w rondelku syrop z wody i cukru. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Wtedy dodać sok z cytryny. Ogień zmniejszyć do minimum i pozwolić aby syrop odparował jakieś 10 minut, aż zgęstnieje. Teraz dodać esencję i przestudzić.Baklawę polewamy podczas pieczenia przygotowanym syropem.
Po upieczeniu wierzch ruloników posypujemy proszkiem z pistacji. Baklava najlepsza jest przestudzona, powinna po upieczeniu odpocząć przynajmniej godzinę. Obłędnie smakuje z czarną, gorzką i mocną kawą. 







0 komentarze